Muffinki z oregano

Okazało się, że ja również należę do tej grupy "szczęśliwców", którzy nie tolerują glutenu. Utrudnia to  życie, ale  można się przyzwyczaić.  Trzeba tylko zmodyfikować przyzwyczajenia kulinarne. Nie wyobrażam sobie życia bez babeczek, poszperałam troszkę w internecie i natrafiłam na blog "Dietetycznie Siostro". Przepis na babeczki po mojej modyfikacji wyszedł taki...  

Składniki na 8 sztuk:

Ciasto:
1 puszka czerwonej fasoli
3 jajka
3 łyżki wody
7 łyżek bezglutenowych płatków owsianych
1,5  łyżeczki sody 
2 gałązki świeżego oregano i szczypta suszonego oregano

Dodatkowo:
olej do posmarowania foremek

Przygotowanie:

Ciasto:

Płatki owsiane zalewamy wodą i chwilę czekamy aż zmiękną. Pozostałe składniki (fasola, jajka, soda i świeże oregano) dokładnie miksujemy na gładką masę. Dodajemy namoczone płatki owsiane i miksujemy jeszcze chwilę. Piekarnik rozgrzej do temperatury ok. 180-190 stopni. Blachę do muffinek smarujemy olejem, wlewamy ciasto i posypujemy suszonym oregano. Pieczemy ok. 20 minut.

Smacznego !