Muffinki z migdałami i borówkami amerykańskimi - bezglutenowe

I znowu odwiedziny w ogródku rodziców. I znowu coś dojrzało i można zbierać, zajadać, smakować. Tym razem borówki amerykańskie i bezglutenowe muffinki;-)

Składniki na 12 sztuk:

Ciasto:
1/2  szklanki mąki ryżowej
1/2 szklanki płatków gryczanych

1/2 szklanki otrębów gryczanych

1/2 szklanki  ksylitolu
3/4 szklanki mleka ryżowego
1/4 szklanki oleju roślinnego
2 jajka
1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki zmielonego kardamonu
3/4 szklanki borówek amerykańskich
1/2 szklanki pokrojonych blanszowanych migdałów

Przygotowanie:

Ciasto:

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki gryczane, otręby gryczane, ksylitol, sodę. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej,  jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Do ciasta dodaj borówki i migdały, delikatnie wymieszaj i nakładaj do foremek. Pieczemy ok. 25-30 minut w temperaturze 200 stopni.

      

    Smacznego !