sobota, 27 grudnia 2014

Bezglutenowe ciasteczka - bałwanki

Za oknem biało, śniegiem sypnęło i dzieci robią bałwanki;-) I ja też zrobiłam, ale nie ze śniegu ;-)
Ciasto:
1 szklanka mąki gryczanej 
1 szklanka mąki ryżowej 
1 szklanka mąki kukurydzianej 
1/2 szklanki cukru pudru
1 jajko
200 g miękkiego masła
1 paczka cukru z prawdziwą wanilią
1 łyżeczka sody
Przygotowanie:
Suche składniki mieszamy w jednej misce, dodajemy jajko oraz masło i wyrabiamy na jednolitą masę. Ciasto wstawiamy na około pół godziny do lodówki. Następnie delikatnie rozwałkować ( można podsypać mąką ) i wykrawać okrągłe ciasteczka. Pieczemy około 15 minut w temperaturze 190 stopni.  
Dekorujemy lukrem i cukiereczkami, a potem wcinamy bałwanki;-)


Smacznego !

niedziela, 7 grudnia 2014

Pierniczki

I kolejna wersja pierniczków mocno aromatyczne, chrupiące, ale po tygodniu stają się mięciutkie;-) 

Składniki:  
3 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru pudru
2 jajka
100 g dobrego masła
4 łyżki płynnego miodu
1 łyżeczka sody
3 łyżeczki kakao
1 opakowanie przyprawy korzennej do piernika
1  łyżeczka gałki muszkatołowej
Przygotowanie: 
Topimy masło, dodajemy do pozostałych  składników i zagniatamy ciasto. Następnie należy rozwałkować ciasto na grubość około 4 mm i wycinać pierniczki. Pieczemy około 10  minut w temperaturze 180 stopni. Wystudzić i następnego dnia można dekorować;-)

Smacznego !

sobota, 29 listopada 2014

Sernik z migdałami

Uwielbiam serniczki i prażone migdały. I te dwa smaki połączyłam w tym ciachu;-) bez glutenu, bez laktozy i bez pieczenia;-)

Składniki: 
Spód:
1 szklanka rodzynek
3/4 szklanki prażonego słonecznika
1 szklanka płatków gryczanych
5 łyżek oleju kokosowego  
Góra: 
1 szklanka orzechów nerkowca
1 szklanka blanszowanych migdałów 
1 szklanka mleka migdałowego
6 łyżeczek agar agar
1 tabliczka białej czekolady
100 g migdałów
Przygotowanie: 
Spód:
Rodzynki moczymy około 30 minut, wodę odlewamy, miksujemy. Słonecznik i płatki gryczane miksujemy, dodajemy do rodzynek, dodajemy olej kokosowy i wszystko mieszamy. Masę przekładamy do tortownicy i odstawiamy do lodówki.
Góra: 
Migdały i orzechy moczymy 2-3 godziny, odlewamy wodę i miksujemy na gładką masę. Dodajemy mleko i agar agar i podgrzewamy na wolnym ogniu. Wlewamy do tortownicy i odstawiamy do lodówki na około 2 godziny. Migdały kroimy na kawałki i prażymy. Czekoladę topimy w kąpieli wodnej i wlewamy na serniczek, na koniec posypujemy migdałami.


Smacznego !

poniedziałek, 24 listopada 2014

Pierniczki bezglutenowe

Tym razem bezglutenowe pierniczki;-) Bardzo miękkie i aromatyczne. U mnie w wersji serduszek na choinkę;-)
 
Składniki:
2 szklanki mąki gryczanej    
1/2 szklanki zmielonego siemienia lnianego  
100 g dobrego masła
100 g miodu
2 jajka
szklanka cukru pudru
1 łyżeczka sody
1 łyżka kakao
 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka mielonego imbiru
1/2 łyżeczki zmielonych goździków
Przygotowanie:
Masło, miód i cukier powoli podgrzewamy, tak aby rozpuścił się cukier. Odstawiamy do schłodzenia. Do zimnej masy stopniowo dodajemy mąkę, sodę, kakao, przyprawy oraz jajka i zagniatamy.  Następnie należy rozwałkować ciasto na grubość około 4 mm i wycinać pierniczki. Ciasto będzie lekko klejące lecz starajmy się nie podsypywać za dużo mąką. Pieczemy około 10  minut w temperaturze 180 stopni. Wystudzić i następnego dnia można dekorować;-)


Smacznego !

niedziela, 16 listopada 2014

Pierniczki z witrażykami


Mocno aromatyczne pierniczki z niespodzianką w postaci kolorowych witrażyków;-)

Składniki:
2 szklanki i 3 łyżki mąki pszennej
1  jajko
1/2  szklanki cukru pudru 
1/4 szklanki miodu 
1oo g miękkiego masła 
1 łyżeczka sody 
1 łyżeczka zmielonych goździków 
1 łyżeczka cynamonu 
1 łyżeczka zmielonej gałki muszkatołowej
szczypta zmielonego imbiru
szczypta kardamonu 
paczka zwykłych landrynek

Przygotowanie:
Wszystkie składniki (oprócz landrynek) mieszamy i zagniatamy ciasto. Następnie należy rozwałkować ciasto na grubość około 3-4 mm i wycinać pierniczki.  Aby ciasto nie przywierało do wałka podsypujemy mąką. W pierniczkach wycinamy otworki i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Do otworów dajemy pokruszone landrynki. Pieczemy około 10-12 minut w temperaturze 180 stopni.
 
Smacznego !

Staropolski piernik


Kilka lat temu w prezencie mikołajkowym dostałam przepyszne pierniczki od koleżanki. Poprosiłam o przepis i rok później też zaczęłam piec;-)

Składniki:
·         1/2 kg miodu
·         2 szklanki cukru
·         250 g dobrego masła
·         1 kg mąki pszennej
·         3 jajka
·         1/2  szklanki mleka
·         3 łyżeczki sody
·         1/2 łyżeczki soli
·         3 łyżki kakao
·         2 opakowania przyprawy korzennej do piernika
Przygotowanie:
Masło, miód i cukier powoli podgrzewamy, prawie do wrzenia, tak aby rozpuścił się cukier. Odstawiamy do schłodzenia. Następnie stopniowo dodajemy mąkę, sodę rozpuszczoną w mleku, sól, kakao, przyprawy i jajka. Zagniatamy ciasto i dajemy do kamionkowego naczynia. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do chłodnego miejsca na jakieś 4-5 tygodni.  Po tym czasie  ciasto rozwałkowujemy i pieczemy pierniczki lub  w całości formujemy piernik.

 

wtorek, 11 listopada 2014

Bezglutenowe zielone muffinki

 
Zielono i bezglutenowo mi czyli bezglutenowe zielone muffinki z dużą ilością czekolady;-)

Składniki na 12 sztuk: 
Ciasto:
2  szklanki mąki gryczanej
1/2 szklanki płatków owsianych bezglutenowych
1 szklanka cukru
1 paczka cukru z prawdziwą wanilią
2 łyżeczki sody
1 szklanka mleka sojowego 
1/2 szklanki oleju roślinnego
2 jajka
200 g mrożonego szpinaku
1 tabliczka ulubionej czekolady
Polewa:
1  tabliczka białej czekolady

Przygotowanie:
Ciasto: 
W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, cukier, sodę. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej,  jajka. Rozmrożony szpinak zmiksuj na gładką, jednolitą  masę.  Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj szpinak, delikatnie przemieszaj i nakładaj do foremek. Pieczemy około 30-35 minut w temperaturze 180-190  stopni. Upieczone muffinki kroimy na pół, białą czekoladę topimy w kąpieli wodnej, a drugą kroimy na kawałeczki. Roztopioną białą czekoladą smarujemy muffinki i posypujemy kawałkami drugiej czekolady. Górną część muffinki również smarujemy roztopioną czekoladą i przykładamy na dolną część. Dekorujemy i wcinamy;-)

 
Smacznego !
 
 

czwartek, 30 października 2014

Ciasto z kawałkami dyni - bezglutenowe

U mnie w kuchni dalej króluje pomarańczowa piękna dynia. Tym razem szybkie ciacho z kawałkami dyni i orzeszkami włoskimi, oczywiście bezglutenowe.

Składniki: 
Ciasto:
2 szklanki mąki gryczanej
1/2 szklanki zmielonego siemienia lnianego
1/2 szklanki siemienia lnianego  
1/2 szklanki orzechów włoskich 
3/4 szklanki cukru trzcinowego lub ksylitolu
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
2 łyżeczki cynamonu 
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
1 szklanka mleka ryżowego
1 szklanka oleju roślinnego ( u mnie rzepakowy) 
2 jajka
3 łyżki miodu 
dynia surowa około 800 dag-1 kg
cukier puder do posypania ciasta

Przygotowanie:
Dynię obieramy, kroimy w małą kostkę, wrzucamy na rozgrzaną oliwę dodajemy szczyptę cynamonu i gałki muszkatołowej i dusimy kilka minut, aby zmiękła. Przygotowujemy ciasto: w jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, siemię lniane (zmielone i ziarenka), cukier, proszek do pieczenia, przyprawy. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej, jajka, miód. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj orzechy i kawałeczki dyni,  delikatnie przemieszaj i nakładaj do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Pieczemy około 30-40 minut w temperaturze 190 stopni ( do suchego patyczka).


Smacznego !

niedziela, 26 października 2014

Sernik dyniowy - bezglutenowy

Zgrzeszyłam... Zjadłam sernik taki wiecie normalny z prawdziwego swojskiego twarogu... I co najgorsze nie żałuję bo był wyśmienity;-). Bezglutenowy sernik z musem z dyni ze szczyptą cynamonu, wanilii i kurkumy... Wiem, że do grzechu się nie namawia, ale może się skusicie;-)

Składniki:
Masa serowa:
750 dag twarogu półtłustego (przynajmniej dwukrotnie mielony)
5 jajek
1/2 szklanki cukru pudru  
6 łyżek mąki ziemniaczanej
2 paczki cukru z prawdziwą wanilią
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki kurkumy
Mus:
1,2 kg surowej dyni (bez skóry i bez pestek)
1 marchewka
oliwa z oliwek
Polewa:
1 tabliczka mlecznej czekolady
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka gałki muszkatołowej

 
Przygotowanie:
Mus:
Dynię i marchewkę kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzaną oliwę. Przykrywamy i dusimy do miękkości. Po wystygnięciu miksujemy na gładką masę.
Masa serowa:
Składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Białka oddzielamy od żółtek. Twaróg, żółtka, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia, cukier puder, cukier z wanilią oraz przyprawy miksujemy na gładką masę. Dodajemy mus z dyni i razem mieszamy. Białka ubijamy na sztywno i powoli łyżką dodajemy do masy serowej. Masę serową wlewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 60 minut w temperaturze 160-170 stopni. Wystudzić w delikatnie uchylonym piekarniku.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, mieszamy z przyprawami i wylewamy na sernik.  I grzeszymy...


Smacznego !

wtorek, 14 października 2014

Ciasteczka - ziarenka

A dzisiaj zapraszam na zdrowe ciasteczka z ziarenkami... bez glutenu, bez kazeiny i bez nabiału ;-) 

Składniki: 
1 szklanka sezamu 
1 szklanka kokosu 
1 szklanka amarantusa
1 szklanka siemienia lnianego 
4 łyżki mąki gryczanej 
4 łyżki ksylitolu 
3 łyżki syropu z agawy
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia 
3/4 szklanki oleju sezamowego 
1 duże lub 2 mniejsze jabłka 
szczypta cynamonu do smaku
Przygotowanie: 
Jabłko obieramy i miksujemy do konsystencji musu. W jednej misce mieszamy suche składniki, w drugiej mokre, następnie do suchych wlewamy mokre, dodajemy mus jabłkowy i całość mieszamy. Formujemy łyżką małe ciasteczka i nakładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 190-200 stopni około 15 minut lub dłużnej jeśli ktoś lubi mocno wypieczone;-)

Smacznego !

piątek, 3 października 2014

Kokosowy sernik z kaszy jaglanej

Połączenie smakowe kokosu z ananasem głównie kojarzone jest z fantastycznym likierem... U mnie w zdecydowanie zdrowszej formie. Sernik z kaszy jaglanej z dużą ilością kokosu i ananasem;-) Bez glutenu, bez kazeiny i bez pieczenia;-)
Składniki: 
Spód: 
1 szklanka kokosu
1 szklanka rodzynek 
1/2 szklanki prażonego słonecznika
1/2  szklanki płatków gryczanych     
4 łyżki oleju kokosowego
Masa serowa: 
1 szklanka surowej kaszy jaglanej
1 puszka mleczka kokosowego ( 400 ml)
4 łyżeczki ksylitolu
4 łyżeczki agar agar 
1 galaretka ananasowa 
kilka plasterków świeżego ananasa
Przygotowanie: 
Słonecznik miksujemy na proszek, dodajemy płatki gryczane i jeszcze chwilkę miksujemy. Rodzynki moczymy 2o minut, wodę odlewamy i miksujemy. Wszystkie zmiksowane składniki ( słonecznik, płatki, rodzynki ) łączymy,  dodajemy kokos oraz olej kokosowy, mieszamy, wykładamy na spód tortownicy i odstawiamy do lodówki na jakieś 60 minut. Kaszę jaglaną gotujemy, następnie wlewamy całe mleczko kokosowe, ksylitol i agar agar, delikatnie mieszamy i podgrzewamy około 2-3 minuty. Miksujemy na gładką masę i wlewamy na schłodzony spód, wstawiamy do lodówki na jakieś 60 minut. Przygotowujemy galaretkę według przepisu, kiedy zacznie tężeć wlewamy na masę serową i odstawiamy  do schłodzenia. 
Kwiaty z ananasa - świeżego ananasa kroimy na bardzo cieniutkie plasterki i suszymy w piekarniku około 70-90 minut  (w zależności od grubości plasterków) w temperaturze około 130 stopni. 

 
Smacznego !