Muffinki jabłkowe

Sezon jabłkowy trwa u mnie na całego, nie za sprawą akcji jedzmy jabłka na złość Putinowi, który nałożył embargo na polskie jabłka, a za sprawą pysznych jabłuszek z ogródka rodziców;-) Dołączam wiec  do akcji promującej nasze krajowe owoce. O ich zaletach, wspaniałych właściwościach oraz walorach smakowych nie będę się rozpisywać bo każdy dobrze je zna. Proponuję muffinki z jabłkami i dużą ilością cynamonu.

Składniki na 12 muffinek:

1 szklanka mąki

1 szklanka płatków owsianych

½ szklanki siemienia lnianego

½ szklanki orzechów włoskich

¾ szklanki cukru

1 szklanka mleka

½ szklanki oleju roślinnego

2 jajka

2 łyżeczki sody

2-3 łyżki cynamonu

½ łyżeczki gałki muszkatołowej

½ łyżeczki imbiru

1 duże jabłko

Przygotowanie:
W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, siemię lniane, orzechy, cukier, sodę oraz przyprawy. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej,  jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj starte na tarce ( grube oczka)  jabłko, delikatnie przemieszaj i nakładaj do foremek. Pieczemy około 30-35 minut w temperaturze 190 stopni. Wersja bez glutenu i bez kazeiny: zamiast zwykłej mąki użyj mąki gryczanej, zamiast płatków owsianych – płatki owsiane bezglutenowe, a mleko zastąp mlekiem sojowym lub ryżowym.

Smacznego !

Czekoladowe muffinki z cukinią - bezglutenowe

Dzisiaj kolejny wynik moich eksperymentów z cukinią. Tym razem  bezglutenowe muffinki - czekoladowe;-)

Składniki na 15 sztuk: 
Ciasto:
1,5  szklanki mąki gryczanej
1 szklanka płatków gryczanych 
1 szklanka cukru 
1/2 szklanki rodzynek
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
1 szklanka startej na dużych oczkach cukinii
4 łyżeczki ciemnego kakao
2 łyżeczki sody
1 szklanka mleka sojowego 
3/4 szklanki oleju roślinnego
2 jajka
Polewa:
1 tabliczka mlecznej czekolady
Przygotowanie:

Ciasto: 

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki   gryczane, cukier, sodę i kakao. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej,  jajka.   Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj rodzynki, pokrojoną czekoladę i startą cukinię,  delikatnie przemieszaj i nakładaj do foremek. Pieczemy około 30-35 minut w temperaturze 190-200 stopni. Do suchego patyczka;-)
Czekoladę topimy w kąpieli wodnej i polewamy nią upieczone i wystudzone muffinki.

Smacznego !

Sernik z kaszy jaglanej z jeżynami

Dzisiaj znowu u mnie króluje kasza jaglana. Zapraszam na kokosowy sernik z kaszy jaglanej z jeżynami;-)

Składniki: 
1 szklanka surowej kaszy jaglanej
400 ml (puszka )mleka kokosowego ( bez wody )
4 łyżki ksylitolu 
1 laska wanilii 
3 łyżki agar agar
3 galaretki z owoców leśnych  
1 szklanka jeżyn

Przygotowanie: 

Mleczko kokosowe, agar agar, ksylitol i ziarenka z laski wanilii podgrzewamy 2-3 minuty. Wlewamy do ugotowanej kaszy jaglanej i miksujemy na gładką masę. Wlewany do tortownicy i odstawiamy do lodówki na około godzinę.  Dwie galaretki przygotowujemy według przepisu, kiedy wystygną i zaczynają powoli gęstnieć wlewamy do tortownicy i odstawiamy do lodówki, aby stężały. Przygotowujemy  trzecią galaretkę, według przepisu, jednak dajemy mniej wody. Jeżyny miksujemy i dodajemy do galaretki, całość wlewamy do tortownicy i odstawiamy do lodówki na około 2 godzinki, a potem wcinamy;-)

Smacznego !

Muffinki dyniowe - bezglutenowe

Ten weekend upłynął pod znakiem dyni;-) Rozgrzewająca zupa dyniowa, placki z dyni, a na deser muffinki;-) Oczywiście bezglutenowe;-)

Składniki na 20 sztuk: 
Ciasto:
1,5  szklanki mąki gryczanej
3/4 szklanki płatków gryczanych 
1 szklanka cukru 
1/2 szklanki rodzynek
1/2 szklanki pestek dyni
1 szklanka startej na dużych oczkach dyni
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki sody
1 szklanka mleka sojowego 
3/4 szklanki oleju roślinnego
2 jajka

Przygotowanie:

Ciasto: 

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki   gryczane, cukier, sodę i przyprawy. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej,  jajka.   Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj rodzynki i startą dynię,  delikatnie przemieszaj i nakładaj do foremek. Pieczemy około 30-35 minut w temperaturze 190-200 stopni. Do suchego patyczka;-)

Smacznego !

Ciasto marchewkowe bezglutenowe

Żona kuzyna urodziła niedawno prześliczne maleństwo. Dziewczynka jest grzeczna jak aniołek, choć rodzice twierdzą co innego;-) Ja jednak na podstawie poczynionych obserwacji stwierdzam, że jest bardzo grzeczna. Niemniej jednak malutka wprowadziła ostry reżim w diecie mamusi: zero mleka krowiego, zero jajek, zero kazeiny, zero orzechów... Ale takie zakazy dla mnie to wyzwanie. Tak więc oto ciacho spełniające wszystkie w/w  kryteria i dodatkowo bezglutenowe;-)

Składniki: 
Ciasto:
1 szklanka mąki gryczanej
1 szklanka płatków gryczanych 
1 szklanka bakalii ( u mnie rodzynki, daktyle i suszone morele)
1/2 szklanki siemienia lnianego  
4 łyżki zmielonego siemienia lnianego  
2 łyżeczki imbiru
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
4 łyżeczki cynamonu
3 łyżeczki sody
1,5 szklanki mleka ryżowego
3/4 szklanki oleju rzepakowego
1/2 szklanki syropu z agawy
1 duża marchewka 
1 banan 
1 jabłko  
* jeśli ktoś lubi słodkie ciacha to może dodać jeszcze cukru lub ksylitolu

Przygotowanie:

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki   gryczane, sodę, przyprawy. Dodaj rodzynki oraz pokrojone daktyle i morele. Zmiksuj banana na gładką masę.  W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej, zmiksowany banan oraz syrop z agawy. Marchew i jabłko obierz i zetrzyj na tarce ( na małych oczkach marchew, na dużych jabłko).  Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj starte jabłko i marchew,  delikatnie przemieszaj i nakładaj do foremki. Pieczemy około 60-70 minut w temperaturze 190 stopni ( do suchego patyczka).

 

Smacznego !

Muffinki gruszkowe z imbirem - bezglutenowe

A dzisiaj znowu muffinki z gruszkami;-) Tym razem bezglutenowe i z dużą ilością imbiru;-)

Składniki na 20 sztuk: 
Ciasto:
1,5  szklanki mąki gryczanej
3/4 szklanki bezglutenowych płatków owsianych 
1 szklanka cukru
2 łyżeczki startego imbiru (świeżego)
2 łyżeczki imbiru
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki sody
1 szklanka mleka sojowego 
1/2 szklanki oleju roślinnego
2 jajka
2 duże gruszki 

Przygotowanie:

Ciasto: 

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, cukier, sodę, imbir i cynamon. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej,  jajka oraz świeży imbir. Gruszki obierz i pokrój w kostkę.  Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj gruszki,  delikatnie przemieszaj i nakładaj do foremek. Posyp cukrem. Pieczemy około 30-35 minut w temperaturze 190-200 stopni.

Smacznego !