Muffinki gruszkowe z imbirem - bezglutenowe

A dzisiaj znowu muffinki z gruszkami;-) Tym razem bezglutenowe i z dużą ilością imbiru;-)

Składniki na 20 sztuk: 
Ciasto:
1,5  szklanki mąki gryczanej
3/4 szklanki bezglutenowych płatków owsianych 
1 szklanka cukru
2 łyżeczki startego imbiru (świeżego)
2 łyżeczki imbiru
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki sody
1 szklanka mleka sojowego 
1/2 szklanki oleju roślinnego
2 jajka
2 duże gruszki 

Przygotowanie:

Ciasto: 

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, cukier, sodę, imbir i cynamon. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej,  jajka oraz świeży imbir. Gruszki obierz i pokrój w kostkę.  Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj gruszki,  delikatnie przemieszaj i nakładaj do foremek. Posyp cukrem. Pieczemy około 30-35 minut w temperaturze 190-200 stopni.

Smacznego !