piątek, 6 grudnia 2013

Muffinki ze śliwkami węgierkami - bezglutenowe



Renklody, mirabelki, węgierki - wszystkie pyszne
i fantastycznie nadają się do wypieków.  Zawierają dużo pektyn, kwasów organicznych, flawonoidów i witamin. Ja dzisiaj proponuje muffinki bezglutenowe ze śliwkami węgierkami.


Składniki na 12 sztuk:

Ciasto:
1  szklanka mąki z ryżu brązowego
3 łyżki zmielonego siemienia lnianego
3 łyżki otrębów gryczanych
3 łyżki płatków owsianych bezglutenowych
3/4 szklanki  ksylitolu
1-2 łyżki gorzkiego kakao
1/2 szklanki mleka ryżowego
1/4 szklanki oliwy z oliwek
2 jajka
1 łyżeczka sody
kilka śliwek
Przygotowanie:

Ciasto:
W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, otręby gryczane, siemię lniane, ksylitol, kakao, sodę. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej,  jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Do ciasta dodaj pokrojone śliwki, delikatnie wymieszaj i nakładaj do foremek. Pieczemy  ok. 25-30 minut w temperaturze 200 stopni.





  Smacznego !

Muffinki z migdałami i borówkami amerykańskimi - bezglutenowe





I znowu odwiedziny w ogródku rodziców. I znowu coś dojrzało i można zbierać, zajadać, smakować. Tym razem borówki amerykańskie i bezglutenowe muffinki;-)
Składniki na 12 sztuk:
Ciasto:
1/2  szklanki mąki ryżowej
1/2 szklanki płatków gryczanych
1/2 szklanki otrębów gryczanych

1/2 szklanki  ksylitolu
3/4 szklanki mleka ryżowego
1/4 szklanki oleju roślinnego
2 jajka
1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki zmielonego kardamonu
3/4 szklanki borówek amerykańskich
1/2 szklanki pokrojonych blanszowanych migdałów
Przygotowanie:

Ciasto:
W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki gryczane, otręby gryczane, ksylitol, sodę. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej,  jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Do ciasta dodaj borówki i migdały, delikatnie wymieszaj i nakładaj do foremek. Pieczemy ok. 25-30 minut w temperaturze 200 stopni.
      


    Smacznego !

Muffinki z malinami i orzeszkami nerkowca - bezglutenowe





W tym roku w ogródku moich rodziców maliny obrodziły;-) Pięknie pachną, znakomicie smakują i oczywiście leczą.  Wszyscy doceniamy je w sezonie przeziębień, pyszna gorąca herbatka z sokiem malinowym niejednego postawiła na nogi.  A skoro herbatka, to do niej proponuje muffinki;-)

Składniki na 12 sztuk:

Ciasto:
1  szklanka mąki gryczanej
1/2 szklanki płatków gryczanych
/2 szklanki płatków owsianych bezglutenowych
1/2 szklanki  ksylitolu
1 szklanka mleka ryżowego
1/3 szklanki oliwy z oliwek
2 jajka
1 łyżeczka sody
1 szklanka malin
1/2 szklanki pokrojonych orzechów nerkowca 
Przygotowanie:
Ciasto:
W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, płatki gryczane, ksylitol, sodę. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej,  jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Do ciasta dodaj maliny i orzechy, delikatnie wymieszaj i nakładaj do foremek. Pieczemy  ok. 25-30 minut w temperaturze 200 stopni.





Smacznego !

Muffinki sezamowe - bezglutenowe




Kolejna wersja muffinek, które można wcinać na śniadanie zamiast zwykłych bułek.       U mnie często goszczą na stole. Dzięki dodaniu tahini mają bardziej wyrazisty smak sezamu.  Smakują zarówno z masełkiem i wędlinką, jak i konfiturami owocowymi.


Składniki na 10 sztuk:
Ciasto:
1 puszka białej fasoli 250 g
6 łyżek płatków owsianych bezglutenowych
2 łyżki sezamu
2 łyżki tahini
1 łyżeczka sody
3 jajka

Przygotowanie:
Ciasto:
Fasolę odcedzamy, dodajemy jajka, płatki owsiane, sodę i tahini i całość miksujemy do uzyskanie jednolitej masy. Dodajemy sezam, delikatnie mieszamy  i wlewamy do foremek. Pieczemy ok. 20-25 minut w temperaturze 190 stopni.


Smacznego !

Waniliowe muffinki z jeżynami - bezglutenowe


W odpowiednim momencie przyjechałam do rodziców… Właśnie wrócili z długiego spaceru po lesie z pełnym koszyczkiem jeżyn. Troszkę dostałam, więc upiekłam muffinki. Bezglutenowo, waniliowo i jeżynowo;-)

Składniki na 10 sztuk:

 Ciasto:
1/2  szklanki  mąki ryżowej
1/2 szklanki otrębów gryczanych
1/2 szklanki płatków owsianych bezglutenowych
1/2 szklanki  ksylitolu
3/4 szklanki mleka ryżowego
1/4 szklanki oleju roślinnego
2 jajka
1 laska wanilii
1 łyżeczka sody
1 szklanka jeżyn
Przygotowanie:
Ciasto:
W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, otręby, ksylitol, sodę. Mleko podgrzej z ziarenkami wanilii. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: schłodzone mleko, olej,  jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Do ciasta dodaj jeżyny, delikatnie wymieszaj i nakładaj do foremek. Pieczemy ok. 20-25 minut w temperaturze ok. 200 stopni. Po upieczeniu można posypać delikatnie ksylitolem.



Smacznego !

Bezglutenowe muffinki ze świeżymi figami


Świeże figi pokochałam 2 lata temu w Czarnogórze. Duże, miękkie i niewiarygodnie słodziutkie owoce pochłaniałam     w ogromnych ilościach. Fajnie, że u nas też są dostępne;-)     W tym roku sezon figowy rozpoczynam takimi muffinkami. Oczywiście bez glutenu, bez kazeiny i bez cukru.
Składniki na 12 sztuk:

Ciasto:
1 puszka ciemnej fasoli
2 jajka
5 łyżek płatków gryczanych
3 łyżki rodzynek
3 łyżki ksylitolu
3 łyżki oleju roślinnego
2 łyżki mleka ryżowego
1 kieliszek słodkiego Porto
1 łyżeczka sody

Masa figowa:
3 duże świeże figi
1 łyżeczka agar agar
1 kieliszek słodkiego Porto 

Dodatkowo:
odrobina masła lub oleju do posmarowania foremek

Przygotowanie:

Ciasto:
Rodzynki zalewamy 1 kieliszkiem Porto i odstawiamy na 2-3 godziny. Pozostałe składniki (fasola, jajka, płatki gryczane, ksylitol, olej, mleko,  soda) dokładnie miksujemy na gładką masę. Dodajemy namoczone rodzynki i miksujemy jeszcze chwilę. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury ok. 180-190 stopni. Blachę do muffinek smarujemy olejem, wlewamy ciasto. Pieczemy ok. 20 minut. Figi kroimy w dużą kostkę i podgrzewamy z kieliszkiem Porto. Dodajemy agar agar, mieszamy i czekamy do ostygnięcia. Taką masę figową nakładamy na upieczone muffinki i odstawiamy do lodówki na około 1 godzinę.


Smacznego !

Cupcake'sy kawowe z białą czekoladą


Coś dla miłośników kawy - aromatyczne kawowe babeczki z kawałkami białej czekolady i serkiem mascarpone.


Składniki na 12 sztuk:

Ciasto:
2,5 szklanki mąkI
1  szklanka cukru
1 tabliczka białej czekolady
3/4 szklanki mleka
1/4 szklanki mocnej kawy
1/2 kostki masła
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
2 jajka
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 
serek mascarpone wg uznania do ozdoby

Dodatkowo:
odrobina masła lub oleju do posmarowania foremek

Przygotowanie:

Ciasto:
W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, kawę rozpuszczalną.W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, roztopione masło, jajka, wystudzoną kawę. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Pokrój czekoladę w kawałki  i dodaj do ciasta. Piekarnik rozgrzej do temperatury ok. 200-210 stopni. Blachę do muffinek smarujemy masłem lub olejem i wlewamy ciasto. Pieczemy ok. 25-30 minut.



Smacznego !

Cupcake'sy z waniliową bitą śmietaną

 

Czy już pisałam,  że lubię wanilię? A tak, wspomniałam coś o tym;-) Tym razem inaczej -babeczki z waniliową bitą śmietaną...
 
Składniki na 12 sztuk:

Ciasto:
2,5 szklanki mąki
3 łyżki cukru
1  szklanka mlek
1/2 szklanki oleju (ja użyłam słonecznikowego nierafinowanego)
2 jajka
2 płaskie łyżeczki sody 
1 paczka cukru waniliowego

Bita śmietana:
300  ml śmietany kremówki
2 paczki cukru waniliowego

Dodatkowo:
odrobina masła lub oleju do posmarowania foremek

Przygotowanie:

Ciasto:
W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier, cukier waniliowy, sodę. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej, jajka.Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Piekarnik rozgrzej do temperatury ok. 200-210 stopni. Blachę do muffinek smarujemy masłem lub olejem i wlewamy ciasto. Pieczemy ok. 25-30 minut. Upieczone, schłodzone babeczki kroimy, wyciągamy środek i wypełniamy bitą śmietaną.

Bita śmietana:
Kremówkę z cukrem waniliowym ubijamy na sztywno. 





Smacznego !

Muffiny waniliowe


Lubię wanilię, jej słodki smak i zniewalający zapach. Kojarzy mi się ze słońcem i ciepłem, którego u nas ciągle mało. Jej aromat wywołuje we mnie uczucie radości i zadowolenia. Już dawno straciłam głowę  dla lodów waniliowych, a teraz czas na muffinki;-)

Składniki na 12 sztuk:

Ciasto:
2,5 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
1  szklanka mleka
1/2 kostki masła
2 jajka
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 
1 laska wanilii
1 paczka cukru waniliowego

Lukier:
6 łyżek cukru pudru
2 łyżki gorącej wody

Dodatkowo:
odrobina masła lub oleju do posmarowania foremek

Przygotowanie:

Ciasto:
W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia. Rozkrój laskę wanilii, ziarenka i pozostałą część dodaj do mleka i podgrzej. W drugiej misce wymieszaj schłodzone mleko z  roztopionym masłem  i  jajkami.Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Piekarnik rozgrzej do temperatury ok. 200-210 stopni. Blachę do muffinek smarujemy masłem lub olejem i wlewamy ciasto. Pieczemy ok. 25-30 minut. Po wystudzeniu polewamy lukrem i ozdabiamy.

Lukier:
Z podanych składników ucieramy gładką masę i gotowe.




Smacznego !