Muffinki czekoladowe z czereśniami

 

Twarde,soczyste,słodkie, charakterystycznie  pękające przy przegryzieniu - boskie  czereśnie;-) W dzieciństwie u babci wchodziłam na drzewo i wcinałam je prosto z drzewa... Tak pamiętam... nie jedną, nie dwie, ale ile się dało... Oczywiście w nocy każdy taki wypad do babci odchorowałam bólem brzucha i mocnym postanowieniem, że nigdy więcej czereśni w takich ilościach... A potem co? Znowu wizyta u babci, znowu sad, znowu czereśnie... nie jedna, nie dwie... A teraz znowu czereśnie i babeczki ;-)

Składniki na 12 sztuk:

Ciasto:
1 szklanka mąki
1 szklanka płatków owsianych
1/2 szklanki cukru
1  szklanka mleka ryżowego
1/2 szklanki oleju słonecznikowego
2 jajka
12 dużych czereśni
1 tabliczka gorzkiej czekolady 
1 paczka cukru waniliowego
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

odrobina masła lub oleju do posmarowania foremek
cukier puder do posypania muffinek

Przygotowanie:

Ciasto:

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia. Czekoladę zetrzyj na tarce lub w mikserze. Połowę dodaj do miski z suchymi składnikami, a pozostałą cześć zostaw na potem.W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej,  jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Piekarnik rozgrzej do temperatury ok. 200-210 stopni. Blachę do muffinek smarujemy masłem lub olejem i wlewamy ciasto do 1/2 wysokości. Do każdej muffinki wsypujemy pozostałą część startej czekolady, następnie zalewamy ciastem. Na górę każdej babeczki dajemy czereśnie -  nie trzeba wciskać do ciasta. Pieczemy ok. 20-25 minut. Posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego !