Ciasto jogurtowe z rabarbarem

Kompot z rabarbaru i truskawek już wypity, ale ciasta jeszcze troszkę zostało;-) Proste jogurtowe ciacho z rabarbarem. Szybko się je piecze, ale jeszcze szybciej je ;-)

Składniki:

2 jajka (w temperaturze pokojowej)

250 g gęstego jogurtu naturalnego (w temperaturze pokojowej)

50 g płynnego miodu

300 g mąki  

150 ml oleju 
2 łyżki soku z cytryny 

100-150 g cukru pudru (w zależności od upodobań)

1 paczka cukru waniliowego 
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia  
0,5 łyżeczki sody

200 g rabarbaru

Przygotowanie: 

Jajka, jogurty, miód, olej i sok z cytryny miksujemy. Dodajemy mąkę, cukier puder, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, sodę i ponownie miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie masę przelewamy do natłuszczonej formy (u mnie 22cm*22cm). Rabarbar obieramy, kroimy na 1-2 cm kawałki i układamy na masie. Ciasto wkładamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika. Pieczemy około 60 minut. Kiedy ciasto wystygnie posypujemy cukrem pudrem.
Dodatkowo:
Cukier puder do posypania

Smacznego !