czwartek, 30 października 2014

Ciasto z kawałkami dyni - bezglutenowe

U mnie w kuchni dalej króluje pomarańczowa piękna dynia. Tym razem szybkie ciacho z kawałkami dyni i orzeszkami włoskimi, oczywiście bezglutenowe.

Składniki: 
Ciasto:
2 szklanki mąki gryczanej
1/2 szklanki zmielonego siemienia lnianego
1/2 szklanki siemienia lnianego  
1/2 szklanki orzechów włoskich 
3/4 szklanki cukru trzcinowego lub ksylitolu
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
2 łyżeczki cynamonu 
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
1 szklanka mleka ryżowego
1 szklanka oleju roślinnego ( u mnie rzepakowy) 
2 jajka
3 łyżki miodu 
dynia surowa około 800 dag-1 kg
cukier puder do posypania ciasta

Przygotowanie:
Dynię obieramy, kroimy w małą kostkę, wrzucamy na rozgrzaną oliwę dodajemy szczyptę cynamonu i gałki muszkatołowej i dusimy kilka minut, aby zmiękła. Przygotowujemy ciasto: w jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, siemię lniane (zmielone i ziarenka), cukier, proszek do pieczenia, przyprawy. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej, jajka, miód. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj orzechy i kawałeczki dyni,  delikatnie przemieszaj i nakładaj do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Pieczemy około 30-40 minut w temperaturze 190 stopni ( do suchego patyczka).


Smacznego !

niedziela, 26 października 2014

Sernik dyniowy - bezglutenowy

Zgrzeszyłam... Zjadłam sernik taki wiecie normalny z prawdziwego swojskiego twarogu... I co najgorsze nie żałuję bo był wyśmienity;-). Bezglutenowy sernik z musem z dyni ze szczyptą cynamonu, wanilii i kurkumy... Wiem, że do grzechu się nie namawia, ale może się skusicie;-)

Składniki:
Masa serowa:
750 dag twarogu półtłustego (przynajmniej dwukrotnie mielony)
5 jajek
1/2 szklanki cukru pudru  
6 łyżek mąki ziemniaczanej
2 paczki cukru z prawdziwą wanilią
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki kurkumy
Mus:
1,2 kg surowej dyni (bez skóry i bez pestek)
1 marchewka
oliwa z oliwek
Polewa:
1 tabliczka mlecznej czekolady
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka gałki muszkatołowej

 
Przygotowanie:
Mus:
Dynię i marchewkę kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzaną oliwę. Przykrywamy i dusimy do miękkości. Po wystygnięciu miksujemy na gładką masę.
Masa serowa:
Składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Białka oddzielamy od żółtek. Twaróg, żółtka, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia, cukier puder, cukier z wanilią oraz przyprawy miksujemy na gładką masę. Dodajemy mus z dyni i razem mieszamy. Białka ubijamy na sztywno i powoli łyżką dodajemy do masy serowej. Masę serową wlewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 60 minut w temperaturze 160-170 stopni. Wystudzić w delikatnie uchylonym piekarniku.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, mieszamy z przyprawami i wylewamy na sernik.  I grzeszymy...


Smacznego !

wtorek, 14 października 2014

Ciasteczka - ziarenka

A dzisiaj zapraszam na zdrowe ciasteczka z ziarenkami... bez glutenu, bez kazeiny i bez nabiału ;-) 

Składniki: 
1 szklanka sezamu 
1 szklanka kokosu 
1 szklanka amarantusa
1 szklanka siemienia lnianego 
4 łyżki mąki gryczanej 
4 łyżki ksylitolu 
3 łyżki syropu z agawy
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia 
3/4 szklanki oleju sezamowego 
1 duże lub 2 mniejsze jabłka 
szczypta cynamonu do smaku
Przygotowanie: 
Jabłko obieramy i miksujemy do konsystencji musu. W jednej misce mieszamy suche składniki, w drugiej mokre, następnie do suchych wlewamy mokre, dodajemy mus jabłkowy i całość mieszamy. Formujemy łyżką małe ciasteczka i nakładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 190-200 stopni około 15 minut lub dłużnej jeśli ktoś lubi mocno wypieczone;-)

Smacznego !

piątek, 3 października 2014

Kokosowy sernik z kaszy jaglanej

Połączenie smakowe kokosu z ananasem głównie kojarzone jest z fantastycznym likierem... U mnie w zdecydowanie zdrowszej formie. Sernik z kaszy jaglanej z dużą ilością kokosu i ananasem;-) Bez glutenu, bez kazeiny i bez pieczenia;-)
Składniki: 
Spód: 
1 szklanka kokosu
1 szklanka rodzynek 
1/2 szklanki prażonego słonecznika
1/2  szklanki płatków gryczanych     
4 łyżki oleju kokosowego
Masa serowa: 
1 szklanka surowej kaszy jaglanej
1 puszka mleczka kokosowego ( 400 ml)
4 łyżeczki ksylitolu
4 łyżeczki agar agar 
1 galaretka ananasowa 
kilka plasterków świeżego ananasa
Przygotowanie: 
Słonecznik miksujemy na proszek, dodajemy płatki gryczane i jeszcze chwilkę miksujemy. Rodzynki moczymy 2o minut, wodę odlewamy i miksujemy. Wszystkie zmiksowane składniki ( słonecznik, płatki, rodzynki ) łączymy,  dodajemy kokos oraz olej kokosowy, mieszamy, wykładamy na spód tortownicy i odstawiamy do lodówki na jakieś 60 minut. Kaszę jaglaną gotujemy, następnie wlewamy całe mleczko kokosowe, ksylitol i agar agar, delikatnie mieszamy i podgrzewamy około 2-3 minuty. Miksujemy na gładką masę i wlewamy na schłodzony spód, wstawiamy do lodówki na jakieś 60 minut. Przygotowujemy galaretkę według przepisu, kiedy zacznie tężeć wlewamy na masę serową i odstawiamy  do schłodzenia. 
Kwiaty z ananasa - świeżego ananasa kroimy na bardzo cieniutkie plasterki i suszymy w piekarniku około 70-90 minut  (w zależności od grubości plasterków) w temperaturze około 130 stopni. 

 
Smacznego !