Sernik z migdałami

Uwielbiam serniczki i prażone migdały. I te dwa smaki połączyłam w tym ciachu;-) bez glutenu, bez laktozy i bez pieczenia;-)

Składniki: 
Spód:
1 szklanka rodzynek
3/4 szklanki prażonego słonecznika
1 szklanka płatków gryczanych
5 łyżek oleju kokosowego  

Góra: 
1 szklanka orzechów nerkowca
1 szklanka blanszowanych migdałów 
1 szklanka mleka migdałowego
6 łyżeczek agar agar
1 tabliczka białej czekolady
100 g migdałów

Przygotowanie: 
Spód:

Rodzynki moczymy około 30 minut, wodę odlewamy, miksujemy. Słonecznik i płatki gryczane miksujemy, dodajemy do rodzynek, dodajemy olej kokosowy i wszystko mieszamy. Masę przekładamy do tortownicy i odstawiamy do lodówki.
Góra: 
Migdały i orzechy moczymy 2-3 godziny, odlewamy wodę i miksujemy na gładką masę. Dodajemy mleko i agar agar i podgrzewamy na wolnym ogniu. Wlewamy do tortownicy i odstawiamy do lodówki na około 2 godziny. Migdały kroimy na kawałki i prażymy. Czekoladę topimy w kąpieli wodnej i wlewamy na serniczek, na koniec posypujemy migdałami.

Smacznego !

Pierniczki bezglutenowe

Tym razem bezglutenowe pierniczki;-) Bardzo miękkie i aromatyczne. U mnie w wersji serduszek na choinkę;-)
 

Składniki:
2 szklanki mąki gryczanej    
1/2 szklanki zmielonego siemienia lnianego  
100 g dobrego masła
100 g miodu
2 jajka
1  szklanka cukru pudru
1 łyżeczka sody
1 łyżka kakao
 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka mielonego imbiru
1/2 łyżeczki zmielonych goździków

Przygotowanie:

Masło, miód i cukier powoli podgrzewamy, tak aby rozpuścił się cukier. Odstawiamy do schłodzenia. Do zimnej masy stopniowo dodajemy mąkę, sodę, kakao, przyprawy oraz jajka i zagniatamy.  Następnie należy rozwałkować ciasto na grubość około 4 mm i wycinać pierniczki. Ciasto będzie lekko klejące lecz starajmy się nie podsypywać za dużo mąką. Pieczemy około 10  minut w temperaturze 180 stopni. Wystudzić i następnego dnia można dekorować;-)

Smacznego !

Pierniczki z witrażykami

Mocno aromatyczne pierniczki z niespodzianką w postaci kolorowych witrażyków;-)

Składniki:
2 szklanki i 3 łyżki mąki pszennej
1  jajko
1/2  szklanki cukru pudru 
1/4 szklanki miodu 
1oo g miękkiego masła 
1 łyżeczka sody 
1 łyżeczka zmielonych goździków 
1 łyżeczka cynamonu 
1 łyżeczka zmielonej gałki muszkatołowej
szczypta zmielonego imbiru
szczypta kardamonu 
paczka zwykłych landrynek

Przygotowanie:

Wszystkie składniki (oprócz landrynek) mieszamy i zagniatamy ciasto. Następnie należy rozwałkować ciasto na grubość około 3-4 mm i wycinać pierniczki.  Aby ciasto nie przywierało do wałka podsypujemy mąką. W pierniczkach wycinamy otworki i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Do otworów dajemy pokruszone landrynki. Pieczemy około 10-12 minut w temperaturze 180 stopni.

 

Smacznego !

Staropolski piernik

Kilka lat temu w prezencie mikołajkowym dostałam przepyszne pierniczki od koleżanki. Poprosiłam o przepis i rok później też zaczęłam piec;-)

Składniki:

·         1/2 kg miodu

·         2 szklanki cukru

·         250 g dobrego masła

·         1 kg mąki pszennej

·         3 jajka

·         1/2  szklanki mleka

·         3 łyżeczki sody

·         1/2 łyżeczki soli

·         3 łyżki kakao

·         2 opakowania przyprawy korzennej do piernika

Przygotowanie:

Masło, miód i cukier powoli podgrzewamy, prawie do wrzenia, tak aby rozpuścił się cukier. Odstawiamy do schłodzenia. Następnie stopniowo dodajemy mąkę, sodę rozpuszczoną w mleku, sól, kakao, przyprawy i jajka. Zagniatamy ciasto i dajemy do kamionkowego naczynia. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do chłodnego miejsca na jakieś 4-5 tygodni.  Po tym czasie  ciasto rozwałkowujemy i pieczemy pierniczki lub  w całości formujemy piernik.

 

Bezglutenowe zielone muffinki

 

Zielono i bezglutenowo mi czyli bezglutenowe zielone muffinki z dużą ilością czekolady;-)

Składniki na 12 sztuk: 
Ciasto:
2  szklanki mąki gryczanej
1/2 szklanki płatków owsianych bezglutenowych
1 szklanka cukru
1 paczka cukru z prawdziwą wanilią
2 łyżeczki sody
1 szklanka mleka sojowego 
1/2 szklanki oleju roślinnego
2 jajka
200 g mrożonego szpinaku
1 tabliczka ulubionej czekolady
Polewa:
1  tabliczka białej czekolady

Przygotowanie:

Ciasto: 

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, cukier, sodę. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej,  jajka. Rozmrożony szpinak zmiksuj na gładką, jednolitą  masę.  Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj szpinak, delikatnie przemieszaj i nakładaj do foremek. Pieczemy około 30-35 minut w temperaturze 180-190  stopni. Upieczone muffinki kroimy na pół, białą czekoladę topimy w kąpieli wodnej, a drugą kroimy na kawałeczki. Roztopioną białą czekoladą smarujemy muffinki i posypujemy kawałkami drugiej czekolady. Górną część muffinki również smarujemy roztopioną czekoladą i przykładamy na dolną część. Dekorujemy i wcinamy;-)

 

Smacznego !