Bezglutenowe zielone muffinki

 

Zielono i bezglutenowo mi czyli bezglutenowe zielone muffinki z dużą ilością czekolady;-)

Składniki na 12 sztuk: 
Ciasto:
2  szklanki mąki gryczanej
1/2 szklanki płatków owsianych bezglutenowych
1 szklanka cukru
1 paczka cukru z prawdziwą wanilią
2 łyżeczki sody
1 szklanka mleka sojowego 
1/2 szklanki oleju roślinnego
2 jajka
200 g mrożonego szpinaku
1 tabliczka ulubionej czekolady
Polewa:
1  tabliczka białej czekolady

Przygotowanie:

Ciasto: 

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, cukier, sodę. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej,  jajka. Rozmrożony szpinak zmiksuj na gładką, jednolitą  masę.  Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj szpinak, delikatnie przemieszaj i nakładaj do foremek. Pieczemy około 30-35 minut w temperaturze 180-190  stopni. Upieczone muffinki kroimy na pół, białą czekoladę topimy w kąpieli wodnej, a drugą kroimy na kawałeczki. Roztopioną białą czekoladą smarujemy muffinki i posypujemy kawałkami drugiej czekolady. Górną część muffinki również smarujemy roztopioną czekoladą i przykładamy na dolną część. Dekorujemy i wcinamy;-)

 

Smacznego !