Muffinki marchewkowo-jabłkowe

I tak ze skrajności w skrajność - ze znienawidzonej marchewki w dzieciństwie, teraz stała się ona dla mnie bardzo wdzięcznym składnikiem babeczek. Tym razem wersja z jabłkami...

Składniki na 12 sztuk:

Ciasto:

2,5 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki siemienia lnianego
1  szklanka kefiru
2  średnie marchewki starte na małych oczkach
1 duże jabłko starte na dużych oczkach
3/4 szklanki oleju słonecznikowego
2 jajka
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 
1 łyżeczka świeżego startego imbiru lub imbiru w proszku
2 łyżeczki cynamonu (ja dałam 3, bo uwielbiam cynamon)

Dodatkowo:

odrobina  oleju do posmarowania foremek

Przygotowanie:

Ciasto:

W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, siemię lniane, imbir, cynamon. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: kefir, olej słonecznikowy, jajka. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj. Dodaj  startą marchew i jabłko. Piekarnik rozgrzej do temperatury ok. 200-210 stopni.Blachę do muffinek smarujemy olejem i wlewamy ciasto. Pieczemy ok. 25-30 minut.

 

 

Smacznego !