Tiramisu - bezglutenowe

Tym razem tiramisu po mojemu;-) czyli bezglutenowe i z biszkoptem "własnej roboty".

 

Składniki:
Biszkopt:
1/2 szklanki mąki gryczanej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki ksylitolu
2 łyżki wody
4 jajka
1,5 łyżeczki sody
3 łyżki zmielonych orzechów włoskich
2 łyżki oleju roślinnego
1 szklanka bardzo mocnej kawy
Masa:
500 g serka mascarpone
4 jajka
3 łyżki ksylitolu ( można go zmielić na puder)
aromat migdałowy
kakao do dekoracji

Przygotowanie: 

Biszkopt:

W misce mieszamy suche składniki: mąki ( najlepiej przesiane) gryczaną i ziemniaczaną, ksylitol oraz sodę. Przygotowujemy tortownicę - smarujemy olejem i posypujemy zmielonymi orzechami włoskimi. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Następnie, dalej ubijając dodajemy stopniowo ksylitol, a potem żółtka i wodę. Ciągle ubijając (już na mniejszych obrotach),  powoli dodajemy suche składniki do masy jajecznej. Kiedy masa jest już jednolita przelewamy ją do tortownicy. Wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 30 minut. Po upieczeniu  pozostawiamy w piekarniku do wystygnięcia, w przeciwnym razie biszkopt opadnie.

Masa:

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. W osobnym naczyniu ubijamy żółtka z cukrem. Następnie stopniowo dodajemy serek mascarpone oraz aromat migdałowy i dalej ubijamy do uzyskania jednolitej masy.  Na koniec dodajemy sztywną pianę z białek i delikatnie mieszamy łyżką.

Zimny biszkopt kroimy na pół, nasączamy kawą  i przekładamy masą.  Ciasto najlepiej dać na noc do lodówki,  potem oprószyć ciemnym kakao i wcinać ;-)

 

 

Smacznego !