Muffinki podwójnie czekoladowe

Kolejna wersja muffinek tym razem podwójnie czekoladowych;-) Ciasto czekoladowe  bez glutenu i bez mąki  i do tego krem z kaszy jaglanej z białą czekoladą;-)

Składniki na 6 sztuk:

Ciasto:
1 puszka czerwonej fasoli 250 g
6 łyżek płatków owsianych bezglutenowych
2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
3 łyżeczki kakao
3 łyżeczki ksylitolu
1/2 tabliczki mlecznej czekolady
1 łyżeczka sody
3 jajka

Krem:
1,5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej 
1 tabliczka białej czekolady
2 łyżki oleju kokosowego 

Przygotowanie:

Ciasto:

Suche składniki miksujemy na proszek, dodajemy fasolę oraz jajka i całość miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Dodajemy startą czekoladę,  delikatnie mieszamy  i wlewamy do papilotek. Papilotki można delikatnie posmarować olejem roślinnym, aby muffinki lepiej odchodziły. Pieczemy ok. 20-25 minut w temperaturze 190 stopni.
Krem:

Czekoladę topimy w kąpieli wodnej, wlewamy do ugotowanej kaszy jaglanej, dodajemy olej kokosowy i miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. 

Upieczone, schłodzone muffinki kroimy na pół i przekładamy kremem czekoladowym.

Smacznego !