Rafaello na krakersach - bezglutenowe

Jeśli macie w szafce kuchennej krakersy, budyń i mleko kokosowe to możecie wykorzystać te składniki do zrobienia szybkiego ciacha - rafaello na krakersach. U mnie oczywiście wersja bezglutenowa.  

Składniki:

2 opakowania krakersów bezglutenowych 

1 litr mleka
2 opakowania budyniu bezglutenowego śmietankowego lub waniliowego 

2 łyżki skrobi ziemniaczanej 
3/4 szklanki cukru trzcinowego 
250 ml mleka kokosowego (tylko gęsta część )
100 g wiórków kokosowych 
1 tabliczka białej czekolady

Dodatkowo:
3-4 pokruszone krakersy  
50 g wiórków lub płatków kokosowych

Przygotowanie: Odlać jedną szklankę mleka, pozostałe  razem z cukrem i 1/2 tabliczki czekolady zagotować.  Do odlanego mleka wsypać budynie i skrobie ziemniaczaną, całość wymieszać. Wlać do wrzącego mleka i ugotować budynie.  Odstawić do wystygnięcia.  Mleko kokosowe zmiksować z budyniami, dodać wiórki kokosowe i wymieszać.  Na blaszce  ( 28cm*28cm) wykładamy na przemian warstwę krakersów, warstwę kremu kokosowego i startą czekoladę. Ostatnią warstwę kremu kokosowego posypujemy pokruszonymi krakersami i wiórkami (płatkami) kokosowymi. Odstawiamy do schłodzenia. Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień kiedy krakersy zmiękną. 

Smacznego !