Kokosowy sernik bezglutenowy

Tym razem coś dla miłośników kokosu - sernik bezglutenowy, delikatny, z dużą ilością kokosu. Znika równie szybko jak się piecze ;-)

Składniki:

600 dag twarogu półtłustego (przynajmniej dwukrotnie mielony)
400 ml mleka kokosowego

1/2 kostki dobrego masła
4 jajka

3/4 szklanki cukru (drobnego do wypieków)

1 paczka budyniu kokosowego bezglutenowego

1/2 szklanki wiórek kokosowych

1 łyżeczka sody

Posypka:
1/2 szklanki wiórków kokosowych 

Przygotowanie:
Składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło z cukrem miksujemy do uzyskania jasnej masy, dodajemy mleczko kokosowe, potem żółtka i dalej miksujemy. Ciągle miksując powoli dodajemy twaróg. Następnie stopniowo wsypujemy budyń, sodę, wiórki kokosowe i jeszcze chwilę miksujemy. Białka ubijamy na sztywno i powoli łyżką dodajemy do masy serowej. Masę serową wlewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 70 minut w temperaturze 170-180 stopni. Wystudzić w delikatnie uchylonym piekarniku. Górę sernika posypujemy wiórkami kokosowymi.

Smacznego !